Olde Hansa nykyään

Olde Hansa
nykyään

Ravintola Olde Hansa on Rikkaiden Kauppiaiden Talo, jossa eletään hansakauden perinteiden ja tapojen mukaan. Nämä tavat näkyvät palvelusväen, talon nykyisten asukkien, kaikissa toimissa ja tilojen yksityiskohdissa. Kaikki, mitä näet, kuulet, haistat, maistat tai kosketat, on saanut inspiraatiota 1400-luvun käytännöistä. Olde Hansaan astuva asiakas matkustaa ajassa taaksepäin ja kokee autenttisen keskiaikaelämyksen asialle omistautuneen henkilökunnan opastamana.

Olemme sitoutuneet tarjoamaan keskiaikaisen keittiön herkkuja ja mestareiden luomia juomia. Kolmikerroksisessa, 300 istumapaikan ravintolassa jokainen seinämaalaus, huonekalu ja sisustuksen detalji kertoo omaa jännittävää tarinaansa ja luo autenttista keskiajan tunnelmaa.

Olde Hansan kilta

Kilta yhdistää kaikkia talon ihmisiä, niin oppipoikia ja kisällejä kuin mestareitakin. Keskiajan tapaan meillä mestareiksi etenevät vain ammattiinsa perusteellisesti harjaantuneet. Tuolloin ammattia tuli opetella vuosien ajan taitavien mestarien alaisuudessa. Rikkaiden Kauppiaiden Talossa kisälli työskentelee vähintään vuoden ja yhden päivän, ennen kuin hänellä on oikeus ylpeillä mestarin arvolla.

Perinne on jatkunut jo 20 vuotta, ja tähän mennessä noin 400 Olde Hansan killan jäsentä on saanut mestarin arvonimen.

Olde Hansan killan hyveitä ovat lähimmäisen kunnioitus, ystävällisyys, luotettavuus, oikeudenmukaisuus, rehellisyys, oppimishalu, rohkeus ja maltti.

Olde Hansan killan oppisopimus

Olde Hansan kiltaan liittyminen edellyttää perusteellista koulutusta, jonka jokainen talon väestä käy läpi. Sillä varmistetaan, että Olde Hansan keskiaikainen kokemus välittyy kaikille vieraillemme aidolla ja ystävällisellä tavalla.

Aikakauteen sopivat vaatteet

Jokainen ommel vaatteissamme on aikakauden mukainen! Meillä on oma räätäli ja ompelija, jotka ovat tutkineet ajanjakson vaatetusta yksityiskohtaisesti. Emme jätä mitään huomiotta, kun selvitämme kuvioiden ja kankaiden autenttisuutta. Sama koskee kuuluisia kippuranokkaisia kenkiämme.

Musiikillinen matka keskiajan melodioihin

Trubaduurimme esittävät 1400-luvun säveltäjien teoksia soittimilla, jotka olivat keskiajalla yleisiä. Sellaisia olivat muun muassa kampiliira, viulu, säkkipilli ja huilu.
Yleisö pääsee nauttimaan muassa rakkauslauluista, jotka on kirjoittanut Guillaume de Machaut, yksi Ranskan tuotteliaimmista säveltäjistä 1300-luvun alussa. Mukana on myös persialaisia ja armenialaisia sävelmiä.

Trubaduurien ohjelmaan sisältyy lisäksi harvoin kuultuja suomalaisia lauluja ja loitsuja sekä skandinaavisia tarinoita Ruotsin kuninkaan hovista. Tietävämpi saattaa tunnistaa myös ihmeistä, pyhimyksistä ja lohikäärmeistä kertovat, Neitsyt Marialle omistetut melodiat, jotka on kirjoittanut 1200-luvulla elänyt Espanjan kuningas ja taitava säveltäjä Alfonso X Viisas.

Olde Hansan ainutlaatuinen keittiö

Ravintolamme on kuuluisa monista syistä, mutta erityisesti erinomaisesta keskiaikaisesta keittiöstään, jonka luoja on keittiömestari Emmanuel Wille. Menun kohokohtia ovat hirvenliha, villisika, riistamakkarat, metsäsienikeitto, ruusuvanukas, hunajaolut ja kotitekoiset snapsit.

Kaikki ruokalajit ovat peräisin keskiaikaisista, huolellisesti tutkituista kirjallisista lähteistä, ja ne heijastavat mahdollisimman tarkasti1400-luvun vauraan kodin ruokia ja tapoja.

Ympäristötietoisuutta keskiajan tapaan

Välttääksemme turhaa jätettä ja ruokahävikkiä suosittelemme asiakkaillemme juhlamenuja. Niissä annokset ovat pienempiä, mutta korostamme samalla aina, että jos jokin pöydästä loppuu, sitä voi pyytää rohkeasti lisää.
Energiankulutuksemme on huomattavan pientä. Ravintolasalien ainoa valonlähde on kynttilänvalo ja kynttiläthän palavat aina loppuun.
Kierrätys ja uudelleenkäyttö ovat Olde Hansassa arvossaan. Meillä on oma räätäli, joka korjaa vaatteet uusien ostamisen sijaan. Myös huonekaluja ja astioita korjataan jatkuvasti – sen voi huomata muun muassa ravintolan pöytien uniikista ulkonäöstä. Lasi- ja keramiikkaesineet korjataan hiomalla ja kiillottamalla rikkoutuneet kohdat.
Ruokalistat on suunniteltu pitkäaikaiseen käyttöön, jolloin vältetään tarve hankkia raaka-aineita kausimenuja varten, kuten ravintoloissa usein tehdään.
Meillä ei ole kertakäyttöesineitä, kuten lautasliinoja tai paperisia käsipyyhkeitä.
Olde Hansan lautaset ovat virolaisten keraamikkojen valmistamia. Hopeaesineet on hankittu antiikkiliikkeistä, jolloin ne saavat uuden elämän. Vastuuhenkilö huolehti niiden puhdistamisesta ja huollosta.
Suurin osa raaka-aineista on ostettu paikallisilta maanviljelijöiltä ja pientuottajilta. Menumme sisältää pääasiassa virolaista riistalihaa, metsämarjoja ja sieniä.
Ravintolamme sijaitsee 700 vuotta vanhassa talossa, ja pyrimme vaalimaan paikallista historiaa ja perinteitä koko sydämestämme.