Средневековое наслаждение
в Olde Hansa

Божественное кушанье от владыки морей

Лосось андалузского султана, ганзейская сельдь
с дымком, краб из глубин морей с чесночным муссом,
лососевая икра, пшеничный хлеб с орехами и травами,
ржаной хлеб с салом, дворцовый сливочный сыр

Ревельское праздничное мясное блюдо

Оленина холодного копчения, студень из языка
с померанцем, лакомство французского двора из
утиной печени с любимым луковым вареньем, пшеничный
хлеб с орехами травами, дворцовый сливочный сыр

Сыр, запеченный с травами и можжевельником

Подается вместе с пшеничным хлебом с орехами и травами

Восточный хумус со шпинатом Веган

с чечевичными хрустящими хлебцами

Мешочек сушеного мяса дичи с травами

Лакомство французского двора из утиной печени
с любимым луковым вареньем

Подается вместе с пшеничным хлебом с травами
и орехами и дворцовым сливочным сыром

Салат с дивными дарами моря

Икра лосося, краб из глубин морей с чесночным муссом,
ганзейская сельдь с дымком, нежный копченый лосось,
омаровые бобы

Роскошный салат с дичью

Мясо сезонной дичи от наших славных охотников
и нежная утка долгого томления

Похлебка Олдермена из дичи

Благородная похлебка из разных видов дичи
с долгоиграющим вкусом Подается с пшеничным
хлебом с орехами и травами, а также с дворцовым
сливочным сыром

Графская похлебка из лесных грибов

Подается с пшеничным хлебом с орехами и травами,
а также с дворцовым сливочным сыром

Вырезка откормленного на злаках
быка Великого Рыцаря

С бесценными горошинами перца

Ливонская баранина

Приготовленная с согревающими пряностями,
привезенными с Гималайских гор

Изысканное шотландское кушанье Хаггис

Нежнейшее блюдо из баранины, приготовленное в честь
отважного короля Шотландии Роберта I Брюса

Томленая телячья щечка,
маринованная в хересе

В честь кулинарной жемчужины и малой родины
Главного повара Эммануэля – города Брюгге

Кушанье “Gute Sau”,
любимое Мартином Лютером

Нежнейшая вырезка из иберийской свинины
в пивном и имбирном сиропе

С любовью приготовленная вырезка оленины

В соусе из степной вёшенки

Нежные филе дичи от Бургомистра

Сезонная дичь в подливке из красного вина
и лесных грибов

Купеческие колбаски из разных видов мяса

Телячьи колбаски с мускатным орехом и горчицей с эстрагоном
Кровяные колбаски из иберийской свинины с любимым луковым вареньем
Колбаски из медвежатины и прочей дичи с кремом из хрена

Царь лесов МЕДВЕДЬ

Маринованная со специями медвежатина,
тушеная на огне в соусе из красного вина

Придворная вырезка из мяса дичи

Большая вырезка из мяса дичи, тушеная на
трюфельном масле, с можжевеловыми ягодами
и подливкой из лесных грибов

Венецианская утиная ножка в шафранном соусе

Целую ночь на слабом огне томленая. Подается
с любимым луковым вареньем

Царское яство из глубин морей

Горсть крупной лососевой икры на сочном
и мягком тушеном лососе

Запечённый на огне лосось из
ганзейского города Бергена

с подливкой из лесных грибов

Vegetarium Gloriam – полыхающее яство

Целую ночь на слабом огне тушеные корнеплоды,
приправленные маслом на травах, с нежным мускатным
кремом из пастернака, сырник Рикарда,
шафрановая спельта, любимое луковое варенье

Чечевичное кушанье купцов из далеких стран Веган

Пряная чечевица и шафрановая спельта в корзиночке из
чечевичного хлебца и обильная свежая зелень из сада

Пять растительных кушаний из горячей печи

Нежная чечевица крестоносцев, имбирная брюква,
шафрановая спельта, подлива из лесных грибов,
сырник Рикарда с чесноком и травами

Пудинг из роз –
шелковистое яство дворян

Небывалое чудо Иллюзион!
Путешествие по разным лакомым вкусам

Сырник с шафрановым кремом от повара Рикарда

Яблоки с медом под хрустящим тестом.
С подливкой из миндаля

Кофе с домашним миндальным ликером. Лакомство
святого Иоанна -прародительница всех пирогов!

Сладкий миндаль в знатном мешочке

Приготовленный прямо перед нашим купеческим домом.
С четырьмя видами сахара и разными специями